Нитрозамин является одним из трех наиболее известных канцерогенов в мире, два других — это афлатоксины и бенз(а)пирен.Нитрозамин образуется из нитрита и вторичного амина в белке и широко распространен в природе. Высокое содержание нитрозамина в соленой рыбе, сушеных креветках, пиве, беконе и колбасе. . Нитриты и нитраты являются распространенными неорганическими солями в ежедневном рационе и питьевой воде. Обычно считается, что чрезмерное потребление этих веществ может привести к метгемоглобинемии и образованию канцерогенных нитрозаминов в организме.Нитраты и нитриты являются ионными загрязнителями в соответствии с GB 2762-2017 под названием «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов - Предел содержания загрязняющих веществ в пищевых продуктах».GB 5009.33-2016 под названием «Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов для определения нитритов и нитратов в пищевых продуктах» предназначен для стандартизации определения этих двух веществ, и ионная хроматография в качестве первого метода включена в стандарт.
Образцы предварительно обрабатывают в соответствии с GB/T 5009.33, и после осаждения белка и удаления жира образцы экстрагируют и очищают соответствующими методами.Используя ионный хроматограф CIC-D160, анионную колонку SH-AC-5, элюент 10,0 мМ NaOH и метод биполярной импульсной проводимости, при рекомендуемых хроматографических условиях хроматограмма выглядит следующим образом.
Время публикации: 18 апреля 2023 г.