В настоящее время методы анализа фруктозы в основном включают энзимологию, химию и хроматографию.Ферментативный метод обладает высокой чувствительностью и специфичностью, но ему легко мешают загрязнители в образце.В то же время выделение и очистка ферментов затруднены.Химическими методами можно определить только содержание общего сахара и редуцирующего сахара при анализе углеводов.Хроматография позволяет отделить олигосахариды друг от друга и количественно их рассчитать.Обычно хроматографические методы, используемые для анализа сахара, включают газовую хроматографию, высокоэффективную жидкостную хроматографию, жидкостную хроматографию-масс-спектрометрию, капиллярный электрофорез, ионную хроматографию и т. д.
Ионно-хроматографическое разделение в сочетании с импульсным амперометрическим детектированием является идеальным методом анализа сахара.Этот метод основан на разделении сахара на анионообменной колонке после ионизации в щелочном элюенте.Метод обладает сильной защитой от помех и высокой чувствительностью.
Хроматограмма выглядит следующим образом:
Рис. 1 Ионная хроматограмма стандартного раствора фруктана
Рис. 2 Ионная хроматография образца сухого молока
Время публикации: 18 апреля 2023 г.